Профил на клиента
Тип бизнес
Корпоративен офис
Град
Пловдив
Брой обекти
1
Кафета на ден
150
Служители
180
Кафета на месец
3300
Използвано оборудване
- Две bean-to-cup станции с прясно мляко
- Модул за проследяване на консумацията
- Филтрация с активен въглен и омекотяване
Оперативни предизвикателства
- Цена на напитка над €0.42 при капсулите
- Голямо количество отпадък от капсули
- Опашки в 10:00 и 15:00 часа
- Липса на данни кой отдел колко консумира
Изходна ситуация
- 1
Две капсулни машини не поемаха обема от 150 напитки дневно.
- 2
Разходът за консумативи растеше без възможност за договаряне на обем.
- 3
Служителите излизаха до външно кафене, което удължаваше почивките.
- 4
Поддръжката се извършваше само при повреда.
- 5
Качеството на напитките варираше според това кой е зареждал машината.
Внедрено решение
Избрано оборудване
Две bean-to-cup станции с керамични мелачки и хладилен модул за прясно мляко, позиционирани на два етажа, за да се разпредели натоварването.
Конфигурация на мелачките
Настройка на грамаж от 9 г за лунго и 18 г за двойно еспресо с автоматично компенсиране при износване.
Доставка на кафе
Месечна доставка на печено кафе на зърна по абонамент с фиксирана цена за килограм.
Обучение на персонала
Кратко обучение на офис мениджърите за зареждане, дневна хигиена и разчитане на алармите.
План за поддръжка
Профилактика на всеки 4 месеца с автоматично известие и подмяна на филтъра по литраж.
Водна филтрация
Комбинация от активен въглен и омекотяване, съобразена с твърдостта на водата в района.
Табло за проследяване
Месечен отчет за брой напитки по станция и по вид, който служи за планиране на доставките.
Оптимизация на работния поток
Разделяне на кафе точката от кухненския бокс, за да не се блокира зоната в почивките.
Резултати
Сравнение на месечна база според измерените резултати при конкретния обект. Всички стойности са в EUR.
| Показател | Преди | След | Разлика |
|---|---|---|---|
| Разход за кафе на месец | €1,290 | €620 | -52% |
| Консумативи и капсули | €245 | €180 | -27% |
| Средна поддръжка на месец | €150 | €105 | -30% |
| Брой напитки на месец | 3,300 | 3,640 | +10.3% |
| Общ оперативен разход | €1,685 | €905 | -46.3% |
Обобщение
Общо намаление на оперативните разходи
46.3%
Финансово обобщение
Първоначална инвестиция
€5600
Месечна икономия
€780
Период на откупуване
7.2 месеца
Годишна икономия
€9360
Очаквана стойност за 5 г.
€46 800
Месечен оперативен разход (EUR)
„Служителите вече не излизат навън за кафе, а ние за първи път имаме ясни данни колко ни струва една напитка.“
