Материали за професионални кафемашини, specialty coffee, водна филтрация, сервиз, обучение и намаляване на разходите — с примери и изчисления в EUR от български обекти.
8 статии
Разходът за кафе рядко е проблем на цената за килограм. В повечето обекти той се крие в дозирането, брака и повторно приготвените напитки.
Мартин Ковачев · 22 юли 2026 г.
Водата е над 98% от чашата еспресо. В повечето български градове тя е и основната причина за скъпи ремонти.
Елена Драганова · 8 юли 2026 г.
Броят групи не се избира по размера на бара, а по броя напитки в най-натоварения ви час.
Мартин Ковачев · 26 юни 2026 г.
Стандартът не е документ в папка. Той е рецепта на бара, везна на плота и петминутна проверка в началото на смяната.
Елена Драганова · 11 юни 2026 г.
Един ден престой в пиковия сезон струва повече от годишната профилактика на две машини.
Мартин Ковачев · 30 май 2026 г.
Цената на капсула не е цената на напитка. Пълната сметка включва мляко, поддръжка, отпадък и изгубено време.
Елена Драганова · 15 май 2026 г.
Гостите вече не питат само откъде е кафето. Питат защо днес е различно от миналата седмица.
Мартин Ковачев · 29 април 2026 г.
В повечето ресторанти кафето носи най-високия марж в менюто и получава най-малко внимание.
Елена Драганова · 10 април 2026 г.
Безплатен първоначален анализ
Започваме с безплатен първоначален анализ на обекта — оборудване, разходи, работен поток и качество в чашата.