Ако машината ви показва накип, а еспресото е плоско и горчиво без ясна причина, отговорът почти винаги е във водата. Твърдостта в България варира силно между регионите — това, което работи в Бургас, не работи в Банско.
Какво измерваме
| Параметър | Целева стойност | Ефект при отклонение |
|---|---|---|
| Обща твърдост | 50–70 ppm | Накип и повреди по бойлера |
| Алкалност (KH) | ~40 ppm | Плосък или кисел вкус |
| Хлор | 0 ppm | Химичен привкус в чашата |
| TDS | 75–175 ppm | Слаба или преекстрахирана чаша |
Видове системи
- Омекотяване с байпас — най-често използваното решение за кафенета.
- Активен въглен — за премахване на хлор и миризми при добра базова вода.
- Обратна осмоза с реминерализация — при много високо съдържание на соли.
Преди да изберете система
- Направен ли е анализ на водата на място?
- Знаете ли месечния литраж на обекта?
- Има ли място под бара за корпуса и байпаса?
- Кой ще следи графика за подмяна?
Често задавани въпроси
Каква трябва да е твърдостта на водата за еспресо?
Обичайната работна цел е обща твърдост между 50 и 70 ppm с алкалност около 40 ppm, но точните стойности се определят според конкретния обект и машината.
