Пазарът на specialty кафе в България узря. В София, Пловдив и Варна вече има публика, която различава качеството — и която забелязва, когато то се промени.
Три очаквания на гостите
- Постоянство: една и съща напитка да има един и същ вкус всеки ден.
- Прозрачност: произход, печене, дата и рецепта, достъпни при поискване.
- Компетентност: персонал, който може да обясни разликата.
„Постоянството е по-важно от екзотичния произход. Гостът се връща заради предвидимостта.“
